Nhắc đến đất nước Hàn Quốc thì không thể nào không nhắc đến cách làm kim chi cải thảo. Khi văn hóa và món ăn hàn du nhập vào Việt Nam, có rất nhiều người Việt thích món ăn truyền thống này của xứ sở kim chi. Nếu bạn đang thèm kim chi và muốn chính tay làm cho cả nhà ăn thì không nên bỏ qua 3 cách làm kim chi cải thảo mà Tinphuot.com sẽ hướng dẫn hôm nay.
Thông thường, những bạn là mọt phim Hàn cũng rất đam mê kim chi cải thảo, mỗi lần coi phim lại thấy thèm. Không chỉ có mỗi món kim chi mà kim chi còn được chế biến thành những món ăn khác nhau như cơm chiên kim chi, lẩu kim chi, canh kim chi đậu phụ, … Màu sắc bắt mắt của những món ăn Hàn quả thật là quá thu hút. Cùng điểm qua 3 cách làm kim chi cải thảo ngon mê ly sau đây.
Nội dung:
Cách làm kim chi cải thảo
Như đã nói, kim chi cải thảo đã quá quen thuộc, quá nổi tiếng với mọi người. Để làm được món kim chi cải thảo bạn cần phải có những nguyên liệu khá phức tạp, nhưng để thỏa cơn thèm hãy cố gắng chuẩn bị đầy đủ nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 bắp cải thảo lơn tầm khoảng 3 ký
- 2 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng lớn
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 1 ít hành hoặc hẹ
- 1 lít nước
- 1 nhánh gừng
- 150ml nước mắm
- 100g bột nếp
- 250g muối hạt
- 150g ớt bột Hàn Quốc (có thể thêm nhiều ít tùy vào khả năng ăn cay)
- Hộp nhựa đựng kim chi cải thảo
Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Sơ chế bỏ vỏ của các củ cà rốt, cải trắng, hành tây. Tiếp tục cắt hạt lựu hành tây và mang đi xay nhuyễn với gừng và tỏi. Làm sạch hành lá, hẹ và cắt thành từng khúc 3cm. Sơ chế xong cà rốt và củ cải thì tiến hành bào thành sợi.
- Bước 2: Rửa sạch 2 bắp cải và cắt làm đôi hoặc làm tư tùy vào sở thích. Tiếp đến nhúng cải thảo vào nước và rải đều muối hạt vào từng bẹ cải thảo, tránh làm cải thảo bị gãy nhé! Ở đây, bạn cần lưu ý không được rắc muối hạt vào những phần lá cải xanh bởi phần này dễ bị hư trong quá trình cải thảo lên men.
- Bước 3: Mang cải thảo vừa rắc muối xả với 2 đến 3 lần nước để giảm bớt độ mặn và để ráo. Lưu ý không được dùng tay bóp để tránh làm cải dập.
- Bước 4: Trong thời gian chờ cải thảo ráo nước, bạn bắt đầu làm nước sốt để ngâm cải thảo. Bạn dùng 1 lít nước lọc đun sôi cùng với bột nếp, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sôi thì tắt bếp để nguội.
- Bước 5: Khi nước sốt đã nguội, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào và khuấy đều trong vòng 20 phút. Sau đó cho hỗn hợp gừng, hành tây và tỏi vào, tiếp tục cho nước mắm vào và khuấy.
- Bước 6: Cho cà rốt, củ cải và hành lá vào nước sốt và tiến hành thoa hỗn hợp nước sốt này lên từng bẹ của cải thảo. Hãy thoa thật kỹ để thành quả được đậm vị và ngon hơn.
- Bước 7: Cho kim chi cải thảo vào trong hộp đã chuẩn bị, để hộp ngoài nhiệt độ thường của phòng 2 ngày rồi mới bảo quản trong tủ lạnh.
Cách làm kim chi củ cải
Ngoài kim chi cải thảo còn có kim chi củ cải cũng được rất nhiều người yêu thích. So với kim chi cải thảo thì nguyên liệu cần cho kim chi củ cải đơn giản hơn.
Nguyên liệu làm kim chi cần có:
- 1 củ cải trắng lớn tầm 2 đến 3 ký
- Hành lá hoặc hẹ
- 50g muối
- 100g bột ớt Hàn Quốc
- 5g bột nếp
- 3 đến 4 con tôm được băm nhuyễn
- 3 muỗng gừng băm
- 3 muỗng tỏi băm
- 3 muỗng nước mắm
Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Sơ chế củ cải trắng bằng cách rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 2: Cho lượng muối đã chuẩn bị vào phần củ cải trắng vừa cắt xong, trộn đều và để thấm trong vòng 40 phút.
- Bước 3: Trong thời gian chờ đợi củ cải ngấm muối, bạn bắt nồi lên bếp và cho bột nếp cùng với một ít nước. Trộn phần nước nấu này với những nguyên liệu đã chuẩn bị trừ hành lá và củ cải trắng.
- Bước 4: Khi củ cải trắng đã thấm, bạn chắt hết phần nước và chỉ lấy củ cải để không bị mặn.
- Bước 5: Lấy 1 cái thâu lớn cho củ cải, hành là và những gia vị vào cùng nhau và trộn đều.
- Bước 6: Lấy 1 hộp nhựa hoặc thủy tinh vừa để đựng kim chi củ cải và để 2 ngày ngoài nhiệt độ thường rồi để bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
Cách làm kim chi dưa chuột
Một cách muối kim chi khác nữa là kim chi dưa chuột rất ngon và vẫn cực kỳ đơn giản. Để biết cách làm kim chi ngon bạn nhất định phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 ký dưa chuột
- 1 muỗng canh muối
- Hành lá hoặc hẹ
- ¼ củ hành tây
- 1 muỗng mè rang
- 2 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng muối tôm
- 1 muỗng đường
- ½ muỗng gừng
- 3 muỗng ớt bột Hàn Quốc
Cách làm kim chi hàn quốc dưa chuột như sau:
- Bước 1: Rửa sạch và thái nhỏ hành tây, đồng thời cắt hành lá hoặc lẹ thành từng khúc tầm 3cm.
- Bước 2: Ngâm dưa chuột trong nước 10 phút và vớt ra để ráo. Sau đó cắt thành những miếng vừa ăn (4 miếng).
- Bước 3: Rắc muối hạt vào dưa chuột và đợi trong vòng 30 phút. Khi đã đủ thời gian bạn không rửa lại mà chắt nước của nó đi.
- Bước 4: Bạn trộn dưa chuột với các gia vị đã chuẩn bị sẵn. Đối với kim chi dưa chuột chỉ cần để lên men tầm 3 đến 4 tiếng là có thể thưởng thức.
Kết luận
Như vậy, với những thông tin trên bạn không chỉ biết cách làm kim chi cải thảo, mà còn biết cách làm kim chi củ cải và dưa chuột. Cách làm kim chi Hàn Quốc cũng không quá khó, thay vì mua ngoài siêu thị bạn có thể tự làm để an toàn và đúng vị mình thích hơn. Chúc bạn thành công với món kim chi Hàn Quốc.
Nguồn tham khảo: Itvn.blog
